鱼的嘌呤含量普遍偏高，高尿酸人群能吃吗？

畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉，吃鱼的好处显而易见。鱼是 优质蛋白质源 ，蛋白质是人体不可缺少的营养物质，如果因为尿酸高而太过于在意嘌呤，就容易出现营养不良，所以在食物的选择上， 首先是保持营养均衡，其次才是考虑嘌呤的问题。

我们还是先来了解一下鱼的嘌呤含量：

嘌呤含量高的鱼 （＞150mg/100g）：凤尾鱼、沙丁鱼、三文鱼、白带鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、鳊鱼干、白鲳鱼、秋刀鱼等；

嘌呤含量较高的鱼 （75~150mg/100g）：草鱼、黄花鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳕鱼、比目鱼、梭鱼、刀鱼、鳗鱼、鲻鱼、鲍鱼、鱼翅及鳝鱼等；

嘌呤含量较少的鱼 （＜75mg/100g）：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、鲈鱼、白鱼、鳜鱼等。

即使是嘌呤含量较高和特别高的鱼，有时偶尔吃一点儿，也不影响尿酸的控制。只要不是每天大量吃就没有问题。如果每天都吃高嘌呤食物，也就意味着肾脏需要承受更大的排尿酸压力，更重要的是，这是不合理的饮食结构。

对于痛风的不同阶段，对鱼的选择也不一样：

急性期选择嘌呤含量低的鱼 ：在痛风急性发作期，就应该停止吃嘌呤含量高的鱼类，尽量选用嘌呤含量低的食物，比如金枪鱼、青鱼、白鱼等。

间歇期也要避开超高嘌呤的鱼 ：常见的沙丁鱼、三文鱼、白带鱼、鲢鱼、乌鱼等超高嘌呤鱼类，虽然富含蛋白质，但嘌呤含量过高，不建议痛风患者的人吃。

中嘌呤的鱼可以适量吃 ：常见的青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、梭鱼等中嘌呤鱼类，能提供蛋白质，是不饱和脂肪酸的理想来源，不宜常吃，一般10天吃一次为宜，每天不超过75~100克。

另外就是我经常强调的 烹饪方式 ，尽量避免煎炸烤等高温烹调方式，最好是清蒸，还有一点，不要喝鱼汤，嘌呤易溶于水，鱼汤的嘌呤含量比较高。

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