YO! YO! YO!切克闹，煎饼果子来一套！ O(∩_∩)O~

以前在北京念大学的时候，除了学校食堂之外，最常去买的早饭和宵夜，就是煎饼果子了。最初的时候，学校内外都摆了各式各样的小吃摊，有卖煎饼果子的，有卖小笼包炸油条的，有卖鸡蛋灌饼的，有卖肉夹馍的，有卖凉皮儿的，到了夜晚，爆米花和麻辣烫的也出摊了，那叫一个琳琅满目活色生香人头攒动啊！

可惜好景不长，差不多一年之后，校方加大力度规范校园风貌整治了小摊小贩，也直接阻碍了我在吃货这条康庄大道大踏步的向前进。。。

正宗的煎饼果子，要用绿豆面，据天津的朋友说，考究的还要用到牛肉高汤，他承诺研究出来后跟我一起分享，在他还没研究出来之前，我发现了用crepe来做山寨煎饼果子，简直好用到不能再好用！简单的不能再简单！好吃到不能再好吃！O(∩_∩)O~

以前排队买煎饼果子的时候，就经常认真的看人家摊煎饼，这下算是派上用场啦！

Crepe原料（可做8到9个）：

1杯中筋面粉
1杯全脂牛奶
1个大号鸡蛋
1/4茶勺盐

馃箅儿原料（可做14到16个）：

1杯中筋面粉
1/3杯水
1茶勺 泡打粉
1/4茶勺盐

煎饼配料：

馃箅儿
鸡蛋
香菜
葱花
甜面酱
腐乳汁
辣酱
白芝麻

做法：

煎饼果子必备之神器，一是平底宽大受热均匀的厚铁锅。我用了12 英寸的 cast iron griddle ，好些年前在当地一家小店淘到的，非常好用。现在市面能买到的大多是10英寸，有点小了。

二是这种 小推子 ，用来摊面糊的。这个是老公亲手给做的哦！O(∩_∩)O~ 他按我的要求给做了好几个，可以根据不同的锅子的大小来选不同的推子。不愿自己动手做的童鞋，也可以直接从网上买就好啦！它叫 Crepe spreader 。