莜面

相传， 汉武帝 时期战事不断， 北方地区 的 游牧民族 — 匈奴 经常骚扰汉地，造成了大量的人畜损失，人民苦不堪言，正常的生产生活无法继续。消息传到中央，汉武帝大怒，随即命大军前去征讨。可是游牧地区的匈奴大军忽东忽西，作战不定，给汉军造成极大损失。军队屡战屡败，加上汉军的补给全靠长安从内地及各郡征调，补给环节薄弱很容易遭到打击。而游牧民族的骑兵，靠掳掠为主，随军自带 干粮 ，不仅没有被消灭，反而越战越勇，令汉军十分 头痛 。于是武帝采纳了大将军 卫青 的建议，命随军驻地垦荒，以供军需，并从各郡征调大批劳力调往当时的 河套地区 ，使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限，大量种植，此种一经播下，生长迅速产量很高。汉军食后， 军力 大增、耐饥寒，经酷暑，最后大获全胜。汉武帝非常高兴，亲自率众到河套地区， 犒劳三军 ，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物取名为为莜面。从此，这种谷物在中华大地扎下了根。

隋朝末年，隋文帝杨坚偏信奸佞 之言 ，要立次子 杨广 为太子，唐国公 李渊 力谏不纳，被贬为 并州 ( 太原 )留守。途经 灵空山 时，不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺，生下公子李元霸。李渊滞留该寺，常与老方丈谈论天下大事。一日，老方丈对李渊说，我夜观天象，天下大乱，群雄恶战，将军应养精蓄锐，将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭，吃了之后定会精神焕发，体强力壮。午时将莜面“蜂窝”筒筒端了出来，李渊吃后，顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈说是用 莜麦 面做的，形似“蜂窝”，所以称其为“莜面 窝窝 ”。又叫“ 燕麦 窝窝”。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当主持。老方丈带领众僧赴任中，路过 静乐县 ，时值秋收季节，看到当地盛产莜麦，便上前问询一位中年男人，得知当地人的吃法仅仅是把莜麦磨成面，然后加水和好再蒸熟，就和吃馒头一样。特别单调。于是，便把“莜面三生 三熟 ”的加工，制作方法和莜面的各种吃法传给了他，此人名叫“袁焕”静乐人。从此 莜面窝窝 成为静乐人的待客饭。后静乐人看见这种窝窝象存放东西的直筒“栳栳”，故将窝窝改称为“ 栲栳栳 ”。随着时间的推移，朝代的更替，袁焕的子子孙孙为躲避战争一大部分迁徙到了大同的 天镇 ，随后又迁到了 张家口 的 张北县 ，日久这种民间美食传遍了山西、陕西、内蒙、河北等地，成为山区人民的家常美食,现如今袁焕的第二十二代传人袁博已定居在张北县 二泉井村 ，还保存着“莜麦”传统的加工，制作方法。是属于全人类的“ 民间文化 ”。来自唐朝的“味道”。

相传，清代康熙皇帝远征噶尔丹，在归化城吃过莜面，给予很高的评价。 乾隆 年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。

20世纪50年代，朱德总司令两次来察哈尔视察，都主动要求吃莜面。他说，当年在 晋西北 转战，曾多次在老乡家的热炕头上吃过莜面，也听说过莜面是“张家口三宝”之一的传说。那又筋又细的莜面，支持过晋察绥陕根据地革命将士的伟大斗争，总司令一直在怀念它。