<el-table-column v-for="(item, index) in tableData[0].goodsCategoryList" :key="index" :label="item.attrName">
                <!-- 数据的遍历  scope.row就代表数据的每一个对象-->
                <template slot-scope="scope">
                  <span>{{scope.row.goodsCategoryList[index].attrValue}}</span>
                </template>
              </el-table-column>

v-for="(item, index) in tableData[0].goodsCategoryList"
遍历tableData[0].goodsCategoryList的目的：1 获取item，用于给表头赋值。
2 获取index，作为下表，用于scope.row.goodsCategoryList[index].attrValue用

本人亲测：