用瓷土烧制精细的瓷器是汉族特长。原始瓷器从陶器发展而来，最早见于 郑州 二里岗商代遗址。东汉出现青釉瓷器。早期瓷器以青瓷为主， 隋唐 时代，发展成青瓷、白瓷等以单色釉为主的两大瓷系，并产生 刻花 、 划花 、印花、贴花、 剔花 、透雕镂孔等瓷器花纹装饰技巧。五代瓷器制作 工艺 高超，属北瓷系统的河南 柴窑 有“片瓦值千金”之誉。柴窑是后周柴世宗官窑，传说周世宗要求柴窑生产瓷器“薄如纸、明如镜、声如磬， 雨过天青 云破处，这般颜色作将来”。但至今尚未见到柴窑传世品或发掘实物。南瓷系统以越窑“秘色瓷器”著名。宋代瓷器以各色单 彩釉 为特长，釉面能作 冰裂纹 ，并能烧制 窑变 色及两面彩、釉 里青 、釉里红等。著名“瓷都”景德镇因宋景德（公元1004-1007）年间为宫廷生产瓷器得名。所选瓷土必白埴细腻，所制瓷器质尚薄，色白如玉，善做玲珑花。元代瓷器盛行印花瓷及五彩戗金。明代流行“白底青花瓷”，青瓷有“影青”，瓷质极薄，暗雕龙花，表里可以映见，花纹微现青色。又有“霁红瓷”，以瓷色如雨后霁色而得名。窑变色从一种发展为窑变红、窑变绿、窑变紫三种彩。 清代 生产“彩瓷”，图样新颖，瓷色华贵，以“ 珐琅瓷 ”、“粉彩”杰出，又有“ 天青釉 ”，仿拟五代柴窑瓷色，还有霁红瓷和霁青瓷等。现在著名瓷器产地有：江西景德镇，以青花瓷、 青花玲珑 瓷、颜色釉瓷和粉彩瓷闻名。河北唐山、山西长治、广州 石湾 都能采用传统 工艺 及现代化技术设备，烧制各种各色瓷器。此外，还有河南禹县的 钧瓷 、湖南醴陵的红瓷、临汝的 汝瓷 ，浙江龙泉的青瓷等。

白陶的烧制成功对由陶器过度到瓷器起了十分重要的作用。

在商代和西周遗址中发现的“青釉器”以明显的具有瓷器的基本特征。它们质地较陶器细腻坚硬，胎色以灰白居多，烧结温度高达1100-1200°C，胎质基本烧结，吸水性较弱，器表面施有一层 石灰釉 。但是它们与瓷器还不完全相同。被人称为“原始瓷”或“原始青瓷”。

原始瓷从商代出现后，经过西周、春秋战国到东汉，历经了1600-1700年间的变化发展，由不成熟逐步到成熟。

东汉以来至魏晋时制作的瓷器，从出土的 文物 来看多为青瓷。这些青瓷的加工精细，胎质坚硬，不吸水，表面施有一层青色玻璃质釉。这种高水平的制瓷技术，标志着中国瓷器生产已进入一个新时代。

我国白釉瓷器萌发于 南北朝 ，到了隋朝，已经发展到 成熟阶段 。至唐代更有新的发展。瓷器烧成温度达到1200°C，瓷的白度也达到了70%以上，接近现代高级 细瓷 的标准。这一成就为 釉下彩 和 釉上彩 瓷器的发展打下基础。

宋代瓷器，在胎质，釉料和制作技术等方面，又有了新的提高， 烧瓷 技术达到完全成熟的程度。在工艺技术上，有了明确的分工，在我国瓷器发展的一个重要阶段。宋代闻名中外的名窑很多， 耀州窑 、 磁州窑 、 景德镇窑 、 龙泉窑 、越窑、 建窑 以及被称为宋代五大名窑的汝、官、哥、钧、定等产品都有它们自己独特的风格。耀州窑（ 陕西 铜川）产品精美，胎骨很薄，釉层匀净；磁州窑（河北 彭城 ）以磁石泥为坯，所以瓷器又称为 磁器 。磁州窑多生产白瓷黑花的瓷器；景德镇窑的产品质薄色润，光致精美，白度和透光度之高被推为 宋瓷 的代表作品之一；龙泉窑的产品多为粉青或翠青，釉色美丽光亮；越窑烧制的瓷器胎薄，下巧细致，光泽美观；建窑所生产的黑瓷是宋代名瓷之一， 黑釉 光亮如漆；汝窑为宋代五大名窑之冠，瓷器釉色以淡青为主色，色清润；官窑是否存在一直是人们争议的问题，一般学者认为，官窑就是卞京官窑，窑设于卞京，为宫廷烧制瓷器；哥窑在何处烧造也一直是人们争议的问题。根据各方面资料的分析，哥窑烧造地点最大的可能是与 北宋官窑 一起生产；钧窑烧造的彩色瓷器较多，以 胭脂红 最好葱绿及墨色的瓷器也不错；定窑生产的瓷器胎细，质薄而有光，瓷色滋润，白釉似粉，称粉定或白定。

我国古代陶瓷器 釉彩 的发展，是从无釉到有釉，又由单 色釉 到多色釉，然后再由釉下彩到釉上彩，并逐步发展成釉下与釉上合绘的五彩， 斗彩 。

彩瓷一般分为釉下彩和釉上彩两大类，在胎坯上先画好图案， 上釉 后入窑烧炼的彩瓷叫釉下彩；上釉后入窑烧成的瓷器再彩绘，又经炉火烘烧而成的彩瓷，叫釉上彩。明代著名的 青花 瓷器就是釉下彩的一种。

明代精致白釉的烧制成功，以铜为呈色剂的单色釉瓷器的烧制成功，使明代的瓷器丰富多彩。明代瓷器加釉方法的多样化，标志着中国制瓷技术的不断提高。成化年间创烧出在釉下青花轮廓线内添加釉上彩的“斗彩”，嘉靖、万历年间烧制成的不用青花勾边而直接用多种彩色描绘的五彩，都是著名的珍品。清代的瓷器，是在明代取得卓越成就的基础上进一步发展起来的，制瓷技术达到了辉煌的境界。康熙时的 素三彩 、五彩，雍正、 乾隆 时的粉彩、 珐琅彩 都是闻名中外的精品。

明代在釉下青花轮廓线内添加釉上彩而烧成的一种瓷器，由于釉下彩青花与釉上彩绘争奇斗艳，故名“斗彩”。

清代仿 铜胎画珐琅 效果的一种瓷器。珐琅彩又称“料彩”。