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The findings showed that in hotel room division, the efficient units in 2000 were Grand Hyatt Taipei, Hotel Royal Taipei, Far Eastern Plaza Hotel, and Howard Hotel Kenting. Furthermore, the above institutions were also efficient units from 1998 to 2000 calendar years. Company owned systems such as Howard and Royal Hotel were better than the others. The probable reasons causing such inefficiencies might be room divisions’ over-supplied number of guestrooms and human resource. With respect to hotel catering division, the efficient units in 2000 were Grand Hyatt Taipei, Howard Hotel Taipei, Ambassador Taipei, Landis China Yangmingshan, and The Westin Resort Tashee. Besides The Westin Resort Tashee, the other institutions were also efficient units from 1998 to 2000 calendar years. The main reasons for causing such inefficiencies might be their over-loaded number of labors and over-constructed floor space established by the catering divisions. Among these chained patterns, the management contract system had better efficiency value in total and became efficient units in total
目 錄
目錄 ……………………………………………………… iii
表目錄 ……………………………………………………… v
圖目錄 ……………………………………………………… vi
第一章 緒論………………………………………………… 1
1.1 研究動機…………………………………………… 1
1.2 研究目的…………………………………………… 3
1.3 研究流程…………………………………………… 4
1.4 研究對象及範圍…………………………………… 5
1.5 研究限制…………………………………………… 5
第二章 文獻探討…………………………………………… 6
2.1 旅館的定義及特性………………………………… 6
2.1.1 旅館的定義………………………………………… 6
2.1.2 旅館業的特性……………………………………… 7
2.2 台灣地區連鎖連鎖旅館之定義與型態…………… 10
2.2.1 連鎖旅館之定義…………………………………… 10
2.2.2 旅館連鎖型態……………………………………… 10
2.3 旅館連鎖經營之影響層面………………………… 12
2.3.1 旅館連鎖經營之目的……………………………… 13
2.3.2 加入連鎖旅館組織之利弊………………………… 15
2.4 國內外旅館經營效率之相關研究………………… 21
2.5 資料包絡分析法（Data Envelopment Analysis，DEA）理論基礎…………………………………… 24
第三章 研究設計…………………………………………… 29
3.1 台灣連鎖國際觀光旅館決策單位（DMU）之界定…………………………………………………… 29
3.2 台灣連鎖國際觀光旅館經營效率衡量模式……… 32
3.2.1 CCR模式………………………………………… 32
3.2.1 BCC模式………………………………………… 34
3.3 台灣連鎖國際觀光旅館投入、產出變數之選取… 35
3.3.1 客房部門投入、產出變數………………………… 36
3.3.2 餐飲部門投入、產出變數………………………… 37
3.4 台灣地區連鎖國際觀光旅館2000年營運狀況分析…………………………………………………… 38
3.4.1 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館客房部門營運狀況……………………………………………… 38
3.4.2 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館餐飲部門營運狀況……………………………………………… 40
3.5 台灣地區連鎖國際觀光旅館1998-2000年營運狀況分析……………………………………………… 44
3.5.1 1998-2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館客房部門營運狀況………………………………………… 44
3.5.2 1998-2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館餐飲部門營運狀況………………………………………… 47
第四章 實證分析…………………………………………… 52
4.1 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館經營效率分析…………………………………………………… 52
4.1.1 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館客房部門經營效率分析………………………………………… 52
4.1.2 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館餐飲部門經營效率分析………………………………………… 61
4.2 差額變數分析……………………………………… 69
4.3 台灣地區連鎖國際觀光旅館1998-2000年經營效率分析……………………………………………… 76
4.4 台灣地區連鎖國際觀光旅館整體經營效率分析… 80
第五章 結論與建議………………………………………… 85
5.1 結論………………………………………………… 85
5.1.1 客房部門…………………………………………… 85
5.1.2 餐飲部門…………………………………………… 87
5.2 建議………………………………………………… 89
參考文獻 ……………………………………………………… 93
表目錄
表2.1 旅館連鎖型態………………………………………………… 12
表2.2 旅館連鎖型態之經營優劣…………………………………… 20
表2.3 國內外旅館經營效率相關研究文獻………………………… 23
表2.4 投入產出資料………………………………………………… 26
表3.1 台灣連鎖國際觀光旅館之基本資料………………………… 31
表3.2 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館客房部門營運狀況……………………………………………………………… 39
表3.3 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館餐飲部門營運狀況……………………………………………………………… 42
表3.4 1998-2000年台灣地區連鎖國觀光旅館客房部門營運狀況……………………………………………………………… 45
表3.5 1998-2000年台灣地區連鎖國觀光旅館餐飲部門營運狀況（一）………………………………………………………… 50
表3.6 1998-2000年台灣地區連鎖國觀光旅館餐飲部門營運狀況（二）………………………………………………………… 51
表4.1 2000年客房部門投入變數與產出變數之相關係數表……………………………………………………………… 52
表4.2 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館客房部門經營效率分析表……………………………………………………………… 54
表4.3 2000年餐飲部門投入變數與產出變數之相關係數表……………………………………………………………… 61
表4.4 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館餐飲部門經營效率分析表……………………………………………………………… 66
表4.5 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館相對效率參考集合表……………………………………………………………… 68
表4.6 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館客房部門差額變數值表……………………………………………………………… 72
表4.7 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館餐飲部門差額變數值表……………………………………………………………… 73
表4.8 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館客房部門投入減少、產出增加數量表………………………………………………… 74
表4.9 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館餐飲部門投入減少、產出增加數量表………………………………………………… 75
表4.10 台灣地區連鎖國際觀光旅館1998-2000年技術效率值表… 79
表4.11 2000年整體經營效率投入變數與產出變數之相關係數表……………………………………………………………… 81
表4.12 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館整體經營效率投入、產出量表………………………………………………………… 82
表4.13 2000年台灣地區連鎖國際觀光旅館整體技術效率（TE）值表……………………………………………………………… 83
圖目錄
圖1.1 研究流程圖…………………………………………………… 4
圖2.1 以等產量曲線衡量生產效率………………………………… 26
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