在当前的商业环境中，餐饮行业面临着前所未有的挑战。首先，市场竞争的加剧导致众多餐饮企业必须寻求新的方式来吸引和保留顾客。其次，消费者行为的改变，尤其是数字化趋势的兴起，要求餐饮企业必须适应在线订餐、外卖服务等新兴消费模式。最后，成本上升的压力也迫使餐饮企业寻找更高效的运营方式以降低成本。
面对各种挑战，数字化转型成为餐饮业持续生存发展的关键。通过引入先进的数字技术，餐饮企业不仅能提升运营效率，还能增强顾客体验，并开拓新的收入渠道。例如，利用大数据分析顾客偏好，实现精准营销；通过智能化设备提高服务质量和速度；以及开发在线订餐平台拓宽销售渠道。
本文将分享一些成功案例，展示数字化如何助力餐饮企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。
数字化转型部分案例概览
1.萨利亚的成功之道：精细化管理与数字化转型
在当前餐饮界整体利润承压的情况下，走平价路线的萨利亚在中国的营业利润却迎来了大幅上涨。根据萨利亚2024财年前三季度财报，报告期内，萨利亚销售额达到1632亿日元（约合人民币74.94亿元），较上年同期增长24%。
据了解，在萨利亚通过一系列近乎“变态”的精细化运营来降低成本，数字化运营助力萨利亚提升效率，实现对成本和效率的极致掌控。
同时，萨利亚还拥有核心武器，就是“重塑供应链”，即打造全链路垂直化的供应链体系，以构筑品牌低价壁垒。
生态链优化： 萨利亚需求足够旺盛且稳定，因此采取了上中下游业务自营的模式，确保供应有保障。通过自营供应链，萨利亚能够极大程度地降低成本并提高效率，实现整体生态链的降本增效。
萨利亚的成功不仅仅在于其低价策略，更在于其背后的精细化管理和强大的供应链体系。这些因素共同作用，使得萨利亚能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，持续保持盈利增长。
这一切成就的背后，离不开甜啦啦在数字化建设上的持续投入和创新。可以说，甜啦啦规模和营收齐飞的背后，是一系列的数字化“引擎系统”在做支撑。
为了应对快速扩张带来的挑战，甜啦啦积极拥抱数字化转型，携手云徙科技，启动了供应链数字化升级项目。旨在通过引入先进的数字化技术，全面提升甜啦啦各方面的业务能力和效率，实现企业的数字化、智能化和协同化。
在当今竞争激烈的茶饮市场中，霸王茶姬以其独特的国风定位和创新的数字化策略，成功实现了从云南大街小巷到一线城市乃至国际市场的跨越。
特别是其在营销与流量运营、产品创新、门店管理、供应链优化以及数字化转型等方面的转变，更是帮助他短短几年内实现飞跃式发展。
私域运营是建立品牌忠诚度的关键。然而，麦当劳在这一领域曾面临用户价值信息不足和个性化服务缺乏的问题，导致用户对品牌的信任度不高。为了解决这一问题，麦当劳采取了以下措施：
建立企业微信社群： 通过企业微信平台，麦当劳与用户建立了更直接的沟通渠道，提高了用户的参与度和满意度。
自动化运营服务系统： 利用数据标签体系，麦当劳能够自动匹配最合适的内容素材，推送给相应的用户，提升了用户体验。
高效的内容运营策略： 以用户为中心，结合社会热点，制定符合用户需求的内容，增强了用户的互动性和粘性。
随着门店数量的快速增长，麦当劳需要解决招聘、培训、出餐、排班等一系列问题。为此，麦当劳引入了移动排班应用和库存盘点工具，大大提高了工作效率：
库存盘点工具： 支持在线和离线两种模式，使得库存管理更加便捷。
顾客服务及时响应： 通过企业微信和社群，麦当劳能够快速响应顾客需求，提升了服务质量。
麦当劳认识到流程管理的重要性，通过数字化工具将复杂流程转化为系统化的任务，确保每个环节都能高效完成：
数据资产规划： 从全局视角出发，让流程帮助组织更高效地累积数据资产。
流程固化标准化： 通过数字化手段，将最佳实践固化为标准操作程序，提高整体运营效率。
数据是现代企业的核心资源之一。麦当劳通过搭建小程序、App等线上平台，收集了大量用户数据，并通过与三方数据服务机构的合作，进一步提升了数据的价值：
大数据拓店： 与专业机构合作，利用AI算法模型进行精准选址，保持行业领先地位。
面对经济增速放缓和人口红利消失的大环境，麦当劳通过构建数字化、精细化、全局化的运营体系，成功打通了业务端到数据端再到技术端的全流程。
近年来，海底捞在产品研发、管理架构优化及数字化建设等方面持续发力，基于标准化发展的基础，成功探索出一条“个性化创新”之路，为消费者带来了更加多元化的消费体验。
海底捞通过不断创新和完善自身体系，在竞争激烈的餐饮市场中保持领先地位。无论是加盟模式的调整还是数字化转型的努力，都体现了其对未来发展趋势的敏锐把握以及对消费者需求的深刻理解。
毫无疑问，夸父炸串这样快速的扩张速度，正是因为他选择了正确的加盟模式、数字化模式，把看似各自割裂的生意，形成了规模化、数字化，打造了强大的品牌力、数字化能力和供应链能力。
夸父炸串的成功不仅在于产品创新和服务品质的提升，更在于其全面的数字化升级。公司构建了面向消费者、加盟商和员工的三大套数字化系统：
门店运营数字化系统： 包括收银系统、会员营销和扫码点餐等功能，提升了顾客体验。
夸父商家App： 这是夸父数字化的精髓，为加盟商提供一站式服务，从签约到开店再到日常经营，全程在线可视化管理。
内部运营系统“夸父运营”： 基于飞书平台，实现了开店、推广、巡检、客服等多场景的协同办公，通过机器人支持业绩监控和数据异常处理。
这些数字化工具极大地简化了一线管理和加盟商的操作流程，使得一位加盟商从签约到开业仅需一个月时间即可完成。
如果说数字化是让炸串这门传统生意脱胎换骨的良方，那么供应链就是可以决定生死的命门。优质、高效、有韧性的供应链是餐饮企业降本增效、树立口碑、长久经营的关键，优质高效的供应链是决定生死的关键。
该平台不仅解决了传统模式下存在的效率低下、成本高昂等问题，还能够对供应商管理、寻源管理进行严格把控，实现全过程在线数字化闭环管理。如此一来，既提高了采购效率，又增强了企业对于整个供应链体系的掌控力。
通过线上线下结合的方式，加上精心策划的内容营销策略，喜姐炸串成功吸引了大量关注，累计曝光量达到3555万次以上，GMV突破2091万元。这不仅增强了品牌形象，也为后续转化奠定了良好基础。
喜姐炸串之所以能在激烈的市场竞争中脱颖而出，关键在于其始终坚持以科技创新驱动企业发展的理念。无论是前端营销还是后端供应链管理，都展现出了极高的专业水平和创新能力。
“鱼司令”则以其强大的数据处理能力，让总部能够实时掌握全球超2500家门店的经营状况，通过预警、任务分配、审批流程等一键操作，实现了对庞大门店网络的高效管控，为品牌的快速发展提供了坚实的数据支撑。
阶段一：基于万店策略和两升两降的策略，进行钱、货、人、场的数字化建设及管理，帮助各个业务部门快速搭建工具、搭建应用。
阶段二：门店全生命周期管理，拉通门店从招商、落位、筹建、供应链、开业、营销等全链路管理，这也是在快速扩店、快速做下沉市场过程中，开高质量门店的保障。
阶段三：智能预警决策，结合数据中台，以数据运营驱动业务变革，通过数据帮助业务部门快速做决策。
360度智能巡店体系，每月通过数据中台把门店信息推送给区域经理，并形成门店巡店计划、工单整改计划，助力经理做快速帮扶。
鱼你在一起基于双中台（业务中台、数据中台）和八大系统的数字化总体应用蓝图基本布局完毕，已经形成了可以支撑一万家店的系统架构。
鱼你在一起将继续深化“鱼生态”信息化体系的建设，以科技为驱动，赋能加盟商，助力门店轻松、高效管理与运营效益的多项提升，为未来千城万店的精细化运营打下坚实的基础。
2024年的杨国福，已经在全球超370个城市开店、覆盖20多个国家，全球超20亿人次喝过这碗神奇的“草本汤”。
一碗本属于街边的麻辣烫，竟然走出中国，在全球开了花。在如今“地狱级难度”的中国餐饮市场，杨国福是如何建立起自己的“麻辣烫帝国”的？
得益于智能工厂的打造，杨国福的数字化供应链系统也得到了很好的发展。
数字化供应链大获成功，不仅高效支持杨国福国内外加盟门店与零售业务的采、验、储、订、配、销等各个环节，为食品安全、物流配送等核心流程保驾护航，也为杨国福转向以客户为中心的品牌战略铺上了一条通路。
但对于杨国福来说，做会员并非易事。杨国福建设了小程序，引导消费者在收银台付款时出示会员码来实现会员资产留存，在短时间内将会员数提升至千万，也培养起整个麻辣烫行业的消费习惯。
公域转私域上，杨国福也基于企业微信开展“千人千券”“千人千活动”的营销促活，包括与腾讯智慧零售合作，用大数据做潜客洞察、设计制定会员增长策略，用企微、AI外呼拉新建立私域池。
对于全球几千家门店的杨国福来说，如何激活加盟商的积极性更是一大考量。
早前，杨国福就开始把供应链、POS系统都打通，让“采”和“出”的数据被数字化记录。不仅利于管理，还能让加盟商直观感知到收益及经营状况。
复盘杨国福的增长之道，不难发现供应链、消费者、加盟商这三者的正向循环。
1. 领导力和企业文化 成功的数字化转型需要强有力的领导支持和积极的企业文化氛围。领导者需具备前瞻性思维，能够推动变革并鼓励创新。
2. 客户为中心的策略 始终将客户需求放在首位，通过收集和分析客户数据来不断调整和优化服务。
3. 技术创新与应用 积极采用最新技术，如人工智能、大数据、云计算等，以提高运营效率和服务质量。
4. 数据驱动的决策制定 基于数据分析做出决策，确保策略的有效性和针对性。
1. 技术挑战与解决方案 随着技术的不断发展，餐饮企业需要不断更新设备和软件以保持竞争力。解决方案包括定期评估现有技术、投资研发以及与科技公司合作。
2. 组织文化和员工培训 改变传统的工作方式可能会遇到员工的抵触情绪。通过提供培训和支持，帮助他们适应新的工作环境和技术要求。
3 . 数据安全和隐私保护 在处理大量客户数据时，必须确保数据的安全和隐私。采取加密措施、建立严格的访问控制和遵守相关法律法规是必要的步骤。
4. 持续创新的压力 为了保持领先地位，餐饮企业需要不断创新。这要求企业建立一种鼓励创新的文化，并为员工提供实验和学习的机会。