「地膚子」是由地膚（掃帚草）的果實加工而來，由於其顆粒感及具彈力的口感酷似魚子醬，因此又有「田園魚子醬」之稱。地膚（掃帚草）正如其名，其樹幹及樹枝常被用來製作成掃帚。

由於果實會被強風大量吹落的緣故，地膚（掃帚草）只能種在幾乎沒有風的地方。且加工時需要耗費大量水源，因此在水道還不普及的時代，僅含有湧泉的土地才能製作地膚子。而符合這些環境條件，最適合栽培、加工地膚子的便是位於山間的比內地區。

於平成29年（2017年），以「大館地膚子」被登錄在產品地理標誌（GI）保護制度當中。

地膚子可謂營養的寶庫，富含β-胡蘿蔔素、維他命A等維他命類、膳食纖維、礦物質（鉀、鐵、磷）等微量元素。而地膚子與被稱為無麩質超級食物的藜麥同屬藜亞科，被認為能預防生活習慣病。

【所在地】

大館市比內町獨鈷周邊