排队的秘密：文和友网红店的套路为什么一直有人买账？

不得不感叹，在长沙生活了很多年，一些网红特质的消费品牌如雨后春笋般崛起，不管是之前排队充值等到天荒地老的茶颜悦色，还是最近又火出圈的深圳文和友，他们似乎都有一个共同的特质：排队搞死人！不出意外，即将到来的五一假期文和友排队数会刷新纪录。

先给一组震撼数据：4月2日，汇聚众多饮食品牌的超级文和友深圳新店，放号5小时，排队5万号。长沙海信广场首店开业三年，每天平均接待2万顾客，如果将这2万人依次堆高，高度约略能达4个珠穆朗玛峰。

集成式餐饮到处可见，像文和友这般变态级的网红店却很少见。究竟是什么造就了它的火爆，确实值得研究。文和友本质做的是商业地产运营，跟做饭、吃饭其实没多大关系，就像加油站的商业价值跟卖汽油买啥关系一个样。

一般来说，一个商业地产里面，数量最多的业态是零售，原因很简单，零售生“财”，其中又以服饰品牌的承租能力相对最高。高频刚需的餐饮尽管承租一般，但餐饮天然带人，是所有业态里面的流量之王。先看看文和友里面的商户。文和友的做法跟普通商场有几个不同点。文和友百分之八十入驻的是餐饮，超级文和友重快餐，而商场里餐饮却以正餐为主。

文和友选的商户集中在“随时可吃，吃得又快”的小吃，以最快速度消化人流的同时，也能在一定时间范围筛选到年轻化的饮食基因。对年轻人的口味而言，凉的比热的好，炸的比煮的好，锦上添花的比撑肚子的好。

与一般的商场引流大且客户粘性强的餐饮常被安排在地下、四楼及以上分布不同，文和友反其道行之。以长沙店为例，一楼二楼是“手信层”，主要由售卖小商品、特产的商户组成；三楼是“美食街”，清一色的长沙老字号美食；四楼是“体验室”，既能堂食美味，又能美发造型，还可小酌几杯；五楼是“文创馆”，是书店和剧场的所在层。

另一个是营业择时独树一帜。商场的营业时间一般在早10点～晚10点，而文和友是早11点开门，次日3点才歇业，营业时长增加了4个小时。如果说商场既要照顾喜好潮玩的年轻人，还得考虑哄孩子睡觉的宝妈宝爸，那文和友的心意就只向着一群人：“晚上不睡觉、早上起不来”的年轻人。

择重餐饮，主选小吃，底重顶轻，起晚贪黑，这一切都是为了人气。

如果商户的选择是文和友为体验打造的第一重筹码，那场景的营造则是制胜的终极武器。不知道细心去体验过的食客有没有察觉到其中的卖点。文和友用浓缩的旧时代场景，老字号为主的异时空体验，将当地地域文化装进万余平米的商场内，这样做店中店模式的文和友看上去可以成为一个活得更久，排得长，流量高的品牌。

排队长本质上吃的是体验。像刷抖音一样吃饭，像小红书笔记一般旅游，这是年轻人的选择。例如长沙店就还原了1980年代的老长沙社区，霓虹灯彩摇曳，复古招牌挂起，内设的仿旧迪斯科舞厅、照像馆、理发店、录像厅通通都可体验拍照，甚至长沙民政局还在里面办了个婚姻登记处。

在年轻人的世界里，拍照比吃饭重要。仅能拍出大片，超级文和友还让年轻人一站式打卡老字号，省时省钱省力气。

如今线下消费早已不是原来吃饱吃好的那个消费阶段，入场品牌更多的要营造体验型消费。流量为王的时代，文和友深谙此道：当年文和友与海信广场沟通时，对方答应给文和友高优惠力度租金但有一条件：每天带来不少于1万人的客流，通过数筷子的方式确认。

说白了只有人群才能吸引人群，只有排队才会创造排队。