食物不耐受会引起身体哪些症状？

早在1905年英国的Frances Hare博士发现，很多疾病与食物密切相关，如湿疹、痛风以及绞痛病等，而在停止或减少食用相关食物后症状好转或痊愈。

目前研究认为，作为一种复杂的变态反应疾病，食物不耐受是人体免疫系统对进入体内的某些食物产生的过度保护性免疫反应。

国外一项对2 567个食物不耐受的患者调查研究，44％的出现慢性腹泻、腹痛、溃疡、消化不良；16％的皮肤出现皮疹、红斑、皮肤瘙痒；12％有偏头痛，失眠；10％患哮喘；7％的出现肌肉骨骼症状关节痛 ^[1] ，这些病例中约69％的病例为慢性病。 ^[2] 我国多项研究证实如过敏性紫癜， ^[3] 溃疡性结肠炎 ^[4] 、湿疹 ^[5] 、哮喘 ^[6] 等疾病，均与食物不耐受密切相关。

发生食物不耐受的患者可同时对4～5种或更多食物产生不耐受现象。研究表明儿童的免疫系统和消化系统发育不成熟，很多相应的酶类未能合成，对摄入的食物分子不能很好地消化吸收，容易对肠道内异体蛋白形成IgG，当身体对这些异体蛋白反应过度时就表现为不耐受症状。 ^[7]

中国医师杂志在2015年发表的一篇文章中 ^[8] ，湖南省人民医院儿科门诊和住院的1301例儿童（年龄O～13岁 ，中位年龄2.6岁，其中男586例，女715例）进行14种食物不耐受检测后发现，其中有≥1种食物不耐受者1196人(91.93％)，其中一种、二种、三种及四种食物不耐受者居多，分别占23.67％、29.75％、18.83％、10.53％，而5种以上食物不耐受者比例逐渐减少。

可见婴幼儿的食物不耐受发病率非常高，随年龄增长其种类和程度不断变化，这提示医务人员必须加大对儿童食物不耐受的重视，定期检测食物特异性IgG，根据结果可指导儿童进行科学合理的饮食调整，对检测结果为+2级、+3级的食物，建议忌食；+1级的食物轮替食用，即每隔4 d以上可进食同一种食物，多种食物轮替时，尽量将同类食物安排在同一天；0级食物安全食用。要求饮食调整3～6个月后进行复查，根据复查的结果和症状改善的情况继续饮食调整，这样既避免机体受到不适宜自己食物的持续损害，又阻止了疾病的持续发展。

参考

1. ^ Nettleton S，Woods B，Burrows R，et a1．Food allergy and food intolerance：towards a sociological agenda[J]．Health(London)，2009，13(6)：647-649．
2. ^ Nettleton S，Woods B，Burrows R，et a1．Food allergy and food intolerance：towards a sociological agenda[J]．Health(London)，2009，13(6)：647-649．
3. ^ * 张建江，史佩佩，张利果，等．食物不耐受与儿童过敏性紫癜的相关性[J]．中华肾脏病杂志，2011，27(5)：337-340．
4. ^ 麻新灵，魏力，韩洪秋，等．溃疡性结肠炎患者食物不耐受相关因素分析[J]．实用医学杂志，2012，28(23)：40044006，
5. ^ 亚兰，游天健，蔡东华．食物不耐受与变态反应性皮肤病的 相关性研究[J]．国际检验医学杂志，2013，34(4)：496-498．
6. ^ 白婕，岳燕．过敏性哮喘患者食物不耐受检测及临床意义[J]． 标记免疫分析与临床，2012，19(5)：257-260．
7. ^ 李中跃．儿童食物过敏与相关消化系统疾病[J]．中华实用儿科杂志，2010，25(9)：733-736．
8. ^ 王娟等，1 301例儿童食物不耐受检测分析，中国医师杂志2015年6月第17卷，