春季（3－5月）吃 虾虎

进入春季，尤其清明节之后就是，本地虾虎大量上市，价格也随之稳定。虾虎是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

选购要点：鲜活的虾虎壳色发青有光泽，捏起来结实不空。

吃的技巧：又肥又大又多膏的虾虎，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。

15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻！！

第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

第四步：背部整个壳就掀开了。

看公母：母虾虎比公虾虎味道更好一些。

秋季（9－11月）吃 对虾

对虾在的餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。

选购要点：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。

第一，虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，最好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。

第二，在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开；

第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离；

第四，把虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。

青岛人不止爱吃虾，在制作虾酱方面也有独特的造诣。打两个鸡蛋，或就着大葱，配上王哥庄大馒头、玉米饼子、甚至山东煎饼，都是农家餐桌上常见的美食搭配，非常下饭。

然而，对于即将离开青岛的朋友来说带走鲜虾几乎是不可能的事。别急，海水娱场小编这就帮你想办法！

对，虾酱。

好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。

由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

在青岛人心中，最好吃的虾酱永远是爷爷奶奶做的虾酱，如今这些老手艺也逐渐失传。

虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱，加葱末、蒜末、干红辣椒段，少许黄酒和醋，炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了，如果是春季吃，加入少许香椿味道会更好。

虾酱含盐分较多，所以也有很多人不喜欢虾酱，这也就是青岛人对虾酱又爱又恨的原因吧。

不过，如今的高科技使虾酱不再那么咸了。但海水娱场小编海水建议您不要把虾酱当作主食或主菜，调料即可。

这是新鲜的小蜢子虾，一般只能长到这么大的小虾，2厘米左右长。这种蜢子虾仔青岛市场卖15块钱2斤。80后的人小时候住在海边，都有捞蜢子虾经历，趁着退潮，踩着高跷在海里用网推，网固定在两根竹竿上，网眼非常细，不一会就就捉到一小盆。蜢子虾酱发酵好了就是膏状的虾酱了，味道鲜香，可直接食用。

现在各种方便携带的瓶装海虾酱，填补了食品上的这项空白。它以 “低盐无腥、开瓶即食、方便大众”的特点深受岛城市民的喜爱。 利用高新技术方法，改变了传统虾酱的高盐度腥臊味的缺点，使虾酱成为一种开瓶即食的快餐海鲜食品，有史以来虾酱不能作为快餐食品的问题，得到了彻底的解决。

青岛人不论你在哪儿，都会有海虾酱陪你！百搭指数堪比老干妈吧！

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