长沙城内曾经风靡一时的老字号，你还记得吗？

“黄春和的粉，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷。”说道长沙的特色美食，大家想到的好像只有这几家，似乎长沙除了这些名牌特色就别无可谈；其实不然，据一些老长沙讲，昔日长沙吃和用的特产还真不少。

1883年的某一天，一位叫甘长林的汨罗人，在长沙闹事药王街开了一家面馆，取长治久顺的意思，将面馆名“甘长顺”。

开张伊始便生意兴隆，但不久后因为资金短缺、市场萧条，经营出现危机。正当面馆难以维持的时候，正好有一位邻居富翁做寿，在“甘长顺”订了一千碗面，大开宴席；恰逢光绪20岁御寿，长沙城内都以吃寿面为荣，甘长顺借机摆脱困境，大获其利。

民国六年，甘长林之子接手甘长顺，开始大力整顿，因其用料讲究，坚持薄利多销，甘长顺得以再次重振，成为长沙城内一流面馆；蟹黄面、寒菌面亦由该店起始，后逐风行全市。 “文革”期间，甘长顺面馆一度被更名为“东方面馆”，1986年复用旧名。

老字号招牌下的产品当年都是传统手工艺制作的。在几十、百余年前，手工制作极具匠心精神，人工也便宜。到了今天，要保留老味道，还得用传统工艺，但人力成本今非昔比。

甘长顺的鸡蛋面，不是通过添加鸡蛋素在面粉里溶入鸡蛋味，而是继续保持着传统技艺以100斤面粉配8斤鸡蛋的比例，而高汤的熬制必须在四个小时以上，甘长顺就是以这样的技艺赢得了消费者的喜欢。

老字号承载着一座城市文化和美食的味道，在城市发展变迁以及现代商业发展的过程中，风流已被雨打风吹去。近年来，甘长顺老店一搬再搬，老顾客慢慢将这个品牌遗忘，而这座城市的大拨年轻人，更喜欢的是从百度地图中找星巴克等咖啡馆了。这个被顾客遗忘的老字号，又该如何让消费者重归怀抱？

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