同是“味”盲的壹读君 | 彤 子

最近，腾讯和老干妈上演的大戏《逗鹅冤》，引起众网友关注。

腾讯气势汹汹状告老干妈拖欠广告费，并请求法院查封、冻结老干妈公司名下价值人民币16240600元的财产。

国民女神老干妈霸气回应：“我们没找你做过广告呀？”

经警方调查，腾讯是被三人组成的皮包公司骗了，不光之前的广告费没要回来，又免费给老干妈扩大宣传。

看样子，鹅厂近期的员工午餐离不开老干妈了。鹅厂也很抑郁，发微博表示： “中午的辣椒酱突然不香了。”

其实，老干妈对企鹅们来说永远不会香，因为 企鹅的味觉太差 ，无法享受老干妈的滋味。

企鹅是知名的“味”盲

天天都能吃到鲜鱼的企鹅，其实一直在暴殄天物，因为它们从来尝不出鱼的鲜美！

很多动物都能尝出食物的味道，人把基本味觉分为 酸、甜、苦、咸、鲜 五种。

酸、甜、苦、咸的“感受器”位于舌头上的乳突，而鲜味的“感受器”位于细胞壁隔膜。味道能激活 味蛋白 的活性，通过神经系统传递到大脑的味觉中枢，就产生了味觉。

那人类是如何知道企鹅是“味”盲的？一项发表在2015年美国《当代生物学》杂志的研究发现，企鹅缺少合成 TRPM5蛋白质 的基因。而 TRPM5 对苦、甜和鲜味的传导至关重要。

除了基因，环境因素也会使TRPM5功能减弱。所以常年定居在南极的企鹅们，早在2000万年前就失去了有关鲜和苦的味觉，而甜的味觉失去的时间更早，早期研究还发现， 绝大部分鸟类都失去了关于甜的味觉。

现在的企鹅只能尝出酸和咸。虽然有些企鹅已经迁移到温带地区生活，但失去的TRPM5并不会随着环境的改变再“长”回来。

对于“味”盲企鹅而言，老干妈当然不香，甚至还不辣！

不知辣为何物的企鹅

虽然我们总说酸甜苦辣，但辣和一般的味觉不一样， 辣的受体是TRPV1，除了辣味还能感知热和痛，所以大部分动物都很排斥辣 （包括人类） 。

然而企鹅却对辣毫无感觉。

企鹅虽然不会飞，但人家在6000万年前也是管鼻类海鸟的后裔。而鸟类对辣味都不敏感，它们的TRPV1受体对辣椒素识别能力弱，感觉不到辣。

因为鸟类不怕辣，国外一些鸟饲料生产商家专门在里面加辣椒粉或辣椒素，来防止其它动物偷食。鸟类饲料是微辣、中辣、超辣还是变态辣呢？反正生啃红辣椒是毫无压力的。

鸟类动物代表现场示范

比吃辣，鸟类就是动物界的四川人，鱼类、爬行类动物都不是它的对手。

爬行类动物代表现场示范

为什么鸟类这么能吃辣？这可能是辣椒的阴谋。

科学家认为，辣椒故意进化成适合鸟类食用的样子。鸟类无齿、直肠、消化能力弱，可以保证辣椒种子的完整。

鸟类又善飞翔，可以帮辣椒播种。为了迎合鸟类的审美，辣椒特意进化成鲜红色，吸引鸟的注意。但辣椒却很嫌弃哺乳动物，因为哺乳动物有牙齿，可能伤害辣椒脆弱的种子，不少哺乳动物还喜欢反刍，让哺乳动物传播种子，对辣椒一族来说有灭门风险。

而且辣椒植株矮小，怎么也躲不过数量庞大的大胃哺乳动物，就只好依靠辣椒素击退这些不速之客。

吃了辣椒的驴

丢开辣椒的小鼠

然而辣椒却也没想到，有些抖M的动物偏偏就是喜欢痛感，甚至上瘾，就像无辣不欢的四川同胞；有些动物则发生了基因突变，对辣椒素适应力堪比鸟类，比如主动找辣味食物的树鼩。

迫不得已要吃辣椒的情况下，我们还可以采用企鹅的进食方式—— 整吞。

囫囵吞“万物”的企鹅

企鹅没有尖牙利爪，四肢短小还重心不稳。

呆萌的企鹅在陆地上独立行走都很艰难，但在水中可是身姿矫健的捕食小能手。

但是企鹅捕食的关键就靠嘴，这张嘴有多给力呢？如果你有幸掰开企鹅的嘴，你会发现 企鹅无牙胜有牙，它的舌头和上颚长满了倒刺。

这些倒刺可以帮助企鹅在水中，单凭一张嘴就轻易捕获猎物。对企鹅来说，这些倒刺比尝味道的味蕾有用多了。

手脚都帮不上忙的企鹅吃鱼只能靠吞，即使有人喂，人家还是这个习惯。

味蕾健全的动物用这种方式进食也尝不出滋味，就像猪八戒吞人参果。而企鹅遇到老干妈，恐怕也会连瓶吞下吧......

当然，不连瓶吞，“味”盲企鹅也尝不出味道。

壹读君还有些小疑问，假如常年给企鹅吃老干妈，它们会不会得痔疮？如果 企鹅会得痔疮，往它们会的痔疮上抹老干妈，它们又会不会抽壹读君？

参考资料：

http://www.pinlue.com/article/2017/11/2820/034909646014.html

https://zhuanlan.zhihu.com/p/49187106

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1612897257829244383&wfr=spider&for=pc

https://mp.weixin.qq.com/s/kz4TZnee0AsEmz9ZKP9JDQ

http://finance.sina.com.cn/roll/2020-07-01/doc-iircuyvk1467866.shtml

LimanER.TRPM5andTasteTransduction[J].HandbookofExperimentalPharmacology,2007,179(179):287.

科普：企鹅味觉差食鱼不知鲜.新华网2015.02.17

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