“辣”是一种痛觉还是味觉？

“辣”应该是一种对热的感受，味蕾对辣的反应是受一种p物质的神经传递素支配的。三叉神经也能独立于味蕾感知辣味。

三叉神经能够感知冷、热、痛、质地，以及某种程度的甜味，但它与味蕾细胞是各自独立的。与薄荷醇等化合物相联系的感受器与遇冷就改变形状的感受器是相同的，因此大脑将薄荷醇解析为清凉，哪怕其实它的温度并不比周围的低。辣椒素的情形也类似，与它相联系的感受器就是遇温或遇热变形的感受器，因此大脑发话了：“好烫！”但其实这并不是烫，但大脑的解析结果就是如此。个体之间在这方面（三叉神经灵敏度）存在差异。