一、第21周，生猪价格继续上行，高价突破“17”
第21周（5月20日-5月26日），生猪价格持续向好，宽幅走高；猪肉价格继续上行；仔猪价格回落探底。据对全省26个集贸市场价格定点监测，第21周全省肥猪出栏均价为16.15元/公斤，同比升高11.69%，环比升高4.19%，其中所监测的样本价格最高为17.00元/公斤，最低价为15.20元/公斤。猪肉价格持续上行，本周猪肉均价为27.13元/公斤，同比升高11.74%，环比升高1.99%。
仔猪价格止跌回升。本周，仔猪价格结束连续3周弱势回落趋势，触底回升。本周，我省仔猪销售均价为43.03元/公斤，同比升高5.11%，环比升高1.13%。据监测，本周7公斤体重仔猪价格约为565元/头，15公斤体重仔猪销售均价约705元/头，50公斤体重二元母猪价格约为1580元/头。产能去化延续，生猪价格回暖，补栏情绪转好，支撑仔猪价格触底回升。据农业农村部监测数据显示，2024年4月全国能繁母猪存栏3986万头，环比下降0.1%，本轮能繁母猪自2022年12月高点至2024年4月已累计去化9.2%（上轮去化幅度8.5%），能繁母猪存栏量环比再度下降，去化趋势延续，为后续猪价上涨持续性提供支撑，带动仔猪价格呈现高位震荡回暖。
本周肥猪价格持续走高，加之饲料粮价格企稳，猪粮比价再次回升，生猪养殖进入盈利区间。本周我省猪粮比价为6.93：1，同比升高33.27%，环比升高3.28%。本周，生猪养殖价增本降，利润持续改善。成本方面，养殖成本连续两个月下降，据监测我省规模场头均成本从1975元降至1940元，按120公斤/头估算，规模场育肥猪每公斤成本降低了1.2元。盈利方面，规模场肥猪已连续3个月盈利，净利润绝对值增至83元/头，超过2023年8月64元/头的高点。从全行业平均养殖利润来看，受前期仔猪价格走低影响，2023年10月份仔猪价格跌至成本线以下，由于仔猪补栏成本下降，4月份开始仔猪育肥盈利持续处于自繁自养盈利之上，第21周自繁自养头均利润约90元/头，外购仔猪头均利润180元/头。
本周猪价回暖走高，主要是供给收缩，需求向好，供需双向提振，猪价走强。供应端，进入5月中旬以来，生猪价格持续上涨，在猪价看涨情绪的驱动下，行业内二次育肥积极性整体有所提升，二次育肥群体不断入场补栏以及养殖端压栏惜售现象普遍，优先出大留小；屠企收购标猪货源压力提升，采购难度加大，生猪屠宰企业屠宰量减少，被动选择收购125-140公斤稍大体重猪源，持续推动猪价上行。需求端，端午节临近，市场普遍看好后市，需求有所回暖，猪肉交易量有所升高。据监测，本周我省12家生猪屠宰企业冻品库存环比减少1.91%。冻品库存持续调减表明前期产业端供给压力逐步释放，有利于猪价回暖。
后市来看，在供给收缩消费走强背景下，6月份生猪行情有望持续好转。供应端来看，生猪供应量有望持续减少。一方面，5-6月为二次育肥主力入场时间，部分标猪仍然流向二次育肥，这对猪价形成持续强支撑；另一方面，二育改变的是短期的供应节奏，产能去化是影响周期运行长期供给变化的根本逻辑。据农业农村部监测数据显示，我国能繁母猪存栏连续16个月环比走低，2024年4月末全国能繁母猪存栏量环比减少0.1%，同比减少6.9%。回顾2021年6月-2022年3月，统计局公布的能繁母猪存栏量累计下降8.3%，受产能去化、延迟配种、二次育肥等多重因素影响，我省猪价于2022年10月中旬达到峰值28元/公斤；本轮周期2022年12月-2024年期间累计去化9.1%，随着生猪产能持续去化，行业逐步进入供需基本均衡后的正向循环，猪价高点值得期待。这其中生猪均重变化、南方暴雨天气对疫情的影响，将影响本轮猪周期价格高度。
需求端来看，6月初有端午小长假行情拉动，行情或震荡上涨。但随着天气转热，或抑制猪肉消费需求，对价格形成压制，加之消费端对涨价后的接受能力较差，涨价幅度不乏收窄可能，局部有跌价空间。且目前终端需求不佳，屠宰量上涨难度亦较大，加之屠企冷冻猪肉库存仍在相对高位，或抑制上行空间，预计生猪价格短期震荡上行。
具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。
建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。
二、第21周，需求拉动，鸡蛋价格继续回升
第21周，我省鸡蛋价格宽幅回升，上行走高。本周，我省鸡蛋销售平均价格为8.81元/公斤，同比降低7.46%，环比回升8.90%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为9.90元/公斤；最低价出现在枣庄滕州市，为8.10元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.8元/公斤左右，本周蛋料比为2.99:1，环比升高9.64%，蛋鸡养殖进入盈利区间。
蛋雏鸡价格小幅回升。第21周为3.35元/只，同比升高0.90%，环比升高1.21%。
本周鸡蛋价格宽幅回升，主要是阶段性供需趋紧造成的反弹。供给端，由于4月份鸡蛋价格连续下跌，导致蛋鸡养殖户加快淘汰老鸡。据监测，我省规模蛋鸡场淘汰鸡出栏量从4月开始亦快速增多，环比增加12%；淘汰鸡日龄由3月份的519天降到500天。鸡龄结构偏年轻，鸡蛋产量阶段性回落。同时，由于玉米和豆粕市场价格仍有回降的预期，养殖成本有望继续下滑，成本底部支撑力度减弱，蛋鸡养殖场户惜售挺价情绪较为明显，阶段性推高蛋价。需求端，前期由于市场担心供应增加，对鸡蛋价格预期偏悲观，各环节普遍维持低库存策略，无论是生产环节库存还是流通环节库存在4、5月都呈现明显下降的趋势。但4月下旬开始南方出现过量降雨，导致局部蔬菜生产受损而价格上涨，给鸡蛋需求带来一定的边际增量。在需求表现超预期，同时淘鸡加快亦削弱了蛋价回落预期的背景下，行业出现一轮集中补库，部分地区出现抢货情况，市场炒涨氛围较浓。据监测，本周我省鸡蛋市场交易量小幅回升，同比升高1.43%，环比回升1.40%。
后市，随着端午节来临，部分鸡蛋食品加工厂、餐饮行业等下游为端午节做备货准备，补货情绪增强。据青州市反映，受端午节临近影响，南方市场备货需求增加，导致蛋价上涨幅度较大，青州本周鸡蛋价格涨至9.40元/公斤，环比上涨12%。预计短期蛋价总体或持续偏强运行。
长期看，6月属于鸡蛋的消费淡季，节日效应对鸡蛋需求量的拉动作用比较有限，叠加梅雨季节、气温升高等影响，造成鸡蛋存储不利，商家与终端居民采购积极性也受限，下游贸易商以及食品企业补货相对谨慎而不敢囤货，导致需求仍表现偏弱；同时，根据蛋雏鸡补栏来看，1-4月补栏量总体仍然保持增加的格局，意味着后期新开产蛋鸡数量依然较大。而近期鸡蛋价格反弹，养殖利润及盈利预期均有改善，淘鸡量预计将有所减少。由此推算，当前蛋鸡存栏量继续保持稳中略增的态势，鸡蛋供应仍适度宽松，市场整体呈现供强需弱的局面。端午节后蛋价总体或将小幅震荡，弱势回落。
三、第21周，鸡肉价格底部小幅回升
第21周，鸡肉价格触底反弹，小幅回升。本周，鸡肉市场销售均价为17.97元/公斤，同比降低4.57%，环比回升0.28%。端午假期临近，作为快餐类主打产品，鸡肉备货需求略有提振，销量小幅改善。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量环比回升1.32%，17家禽类屠宰企业库存环比减少0.30%，鸡肉价格小幅回升。
本周，肉雏鸡价格季节性上涨。本周，我省肉雏鸡均价为3.10元/羽，同比升高19.69%，环比升高1.97%，其中济南市莱芜区达到本周最高价，为4.70元/羽；最低区域价格在聊城市莘县，为0.60元/羽。本周肉雏鸡价格小幅回升，主要是养殖端计划赶在暑期开始前出栏一批毛鸡，在季节性常规补栏需求支撑下，肉雏鸡价格延续小幅上涨趋势。毛鸡价格较为稳定，据监测，本周毛鸡棚前成交价为7.34-7.54元/公斤，环比基本持平。养殖终端涨价不畅，价格传导受阻，预计肉雏鸡价格后市承压。
后市，短期看养殖端供给仍充裕，鸡类产品供给充足；需求端，随着端午节临近，出行和快餐消费增多，鸡肉需求将逐渐回暖，供需双增背景下，产品价格短期或延续震荡。
中长期看，供应端从2023年二季度开始白羽肉鸡父母代种鸡供应水平有所下滑。监测数据显示，目前父母代雏鸡价格约为39元/套，连续4周上行，在下游产业盈利较薄弱的情况下上游环节仍能持续涨价，凸显出上游环节的供需矛盾，换羽延淘等短期调节行为已较难补足进口品种引种缺口，这有望逐步传导至商品代鸡供应收缩，预计今年3季度白羽肉鸡供给水平逐步回落。需求端，随着消费的边际复苏，叠加生猪价格回暖，需求有望逐步回升，带动肉鸡屠宰和肉制品加工逐步改善。
从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。
同时，全球禽流感形势严峻，或进一步限制引种及鸡肉进口，利好国内肉鸡产业。当前美国禽流感疫情持续，5月美国已报告7例商业养殖场禽流感疫情，今年累计已达到39例。最大鸡肉出口国巴西截至5月19日已报告3例家禽及162例野生鸟类禽流感病例，若全球第一大鸡肉出口国发生家禽疫情，将对全球鸡肉贸易产生较大影响；截至5月24日美国最近30天禽流感疫情发生8例商业养殖场、8例家庭养殖高致病性禽流感，扑杀禽类数量超150万只，目前已报告491例商业养殖场疫情、影响超9000万只禽类，进口引种或继续受限。
四、第21周，牛羊肉价格持续下行，创周期价格新低
第21周，受市场消费需求持续走弱影响，牛羊肉周平均价格承压继续小幅震荡回落，牛肉价格弱势向下，羊肉价格小幅走低。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高6.79%，环比回落1.30%；羊肉市场交易量同比降低1.48%，环比回落0.23%。第21周，我省牛肉均价为58.29元/公斤，同比降低26.66%，环比回落3.78%；创2017年以来新低，比2017年以来最高价86.57元/公斤，降低32.67%。本周，羊肉价格为71.90元/公斤，同比降低14.99%，环比回落1.44%；创2019年以来新低，比2019年以来最高价91.36元/公斤，降低21.30%。
消费恢复不及预期，以及进口牛羊肉低价冲击，对当前牛羊肉消费市场和价格产生了较大影响。据中国海关数据，截至2024年4月，我国进口牛肉100万吨、同比增加22%，而进口额393.33亿元人民币、同比增加13.8%，折合39.33元/公斤，相当于我省2024年以来牛肉均价70.77元/公斤的56%；其中4月份进口牛肉22万吨、同比增加23%；进口额77.72亿元、同比增加17.1%。进口羊肉14.42万吨、同比减少3.4%，进口额32.63亿元人民币、同比减少24.8%，折合22.63元/公斤，相当于我省2024年以来羊肉均价77.62元/公斤的29%；其中4月份进口羊肉3.58万吨、同比减少17%，进口额7.82亿元人民币、同比减少37.4%。
从活牛活羊市场来看，活牛价格小幅回落，创2016年以来新低。第21周，全省活牛出栏均价为22.05元/公斤，同比回落28.04%，环比回落1.52%，比2016年以来最高价36.06元/公斤，降低38.85%；其中最低价为17.00元/公斤，最高价为25.60元/公斤。按肉牛养殖24-28元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当中没有1个县的活牛均价位于28元/公斤及其以上，有23个县的活牛均价位于24元/公斤以下（比上周增加了3个）——大部分地区肉牛价格持续低于肉牛养殖盈亏平衡区间，产业发展压力加大。
活羊价格弱势探底，养殖收益趋向盈亏平衡，创2019年以来新低。第21周，全省活羊平均出栏价格为26.18元/公斤，同比降低16.06%，环比降低1.10%，比2019年以来最高价39.30元/公斤，降低24.99%；其中最低价为22.00元/公斤，最高达到30.20元/公斤。活羊价格下降，养殖效益减少，趋向盈亏平衡。据监测，本周我省羊粮比价为11.24:1，环比减少1.94%。肉羊养殖收益趋向盈亏平衡，其中绵羊自繁自育每只盈利约50元，集中育肥每只盈利约20元；山羊自繁自育每只盈利约100元，集中育肥每只盈利约30元。据枣庄滕州市反映，目前该市毛羊价格为28元/公斤，同比下降39.13%，每只肉羊成本约为1400元，按照出栏体重50公斤计算，每出栏一只肉羊基本处于盈亏平衡。
后市来看，当前牛羊肉供应量基本稳定，随着天气转暖，烧烤消费旺季到来，预计牛羊肉消费将有所回升，价格或将触底企稳。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
但是需要值得注意的是，当前牛羊市场尤其是绵羊养殖基本处于供需宽松态势，加之进口牛羊肉数量逐步增加，价格同比减少，进一步压制国内生产积极性。后市牛羊养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能，切实做好生物安全防护措施。
五、第21周，生乳价格再探底，创近7年新低
第21周（5月20日-5月26日），生乳价格持续弱势向下探底，创2017年以来新低。第21周我省生乳均价为3.34元/公斤，同比降低11.87%，环比降低1.47%，比2017年以来最高价4.41元/公斤，降低24.26%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有9个县的价格大于或等于全省平均价格，有14个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.80元/公斤；最低价格出现在郯城县，为2.50元/公斤，最高价与最低价差值为2.30元/公斤，差价与上周相比增加，奶牛养殖基本面下行压力加大。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的奶吧模式，生乳价格保持较高价位。
奶价再创新低，奶牛养殖亏损额度与上周相比加大。本周奶粮比价为1.43:1，同比升高5.15%，环比降低2.72%。生乳价格弱势回落，主要是供强需弱的基本格局所致。因生乳产量增加（据对全省558家奶站监测，4月份我省生乳产量同比增加10.20%，环比增加3.72%；1-4月份我省生乳产量同比增加10.59%）,乳品加工企业喷粉行为依旧存在，乳制品消费仍以去库存为主，生乳价格下行压力仍在。
当前随着奶价持续下行，部分牧场资金链更加紧张，适当结构优化和产能出清有利于缓解供给过剩，出售部分中低产奶牛，甚至是后备母牛。扩大泌乳牛群结构，从45%提升至60%，更好地保障现金流安全，是牧场实现持续经营的第一要务。同时建议，规模牧场可以利用当前行情，把牛群结构优化和两病净化结合起来，在精简规模的基础上，构建核心母牛群，保存发展的基础。
后市来看，近期奶业生产各环节仍以消化前期库存为主，6月份天气转暖，奶牛养殖逐步进入抗“热应激”阶段，奶牛产量有望逐步回落，有利于缓解当前供大于求的产需压力。随着上游牧场产能出清，各乳企稳步消化上游奶源，原奶价格将逐渐企稳，奶业行情有望回暖。
长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化，生乳制品消费潜力犹存。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大，市场对于2024年下半年消费回暖预期较高。
六、第21周，饲料粮价格震荡
第21周，玉米和豆粕价格回升，小麦麸价格小幅走低。本周，我省玉米均价为2.33元/公斤，同比降低16.19%，环比升高0.87%；豆粕价格继续回升，为3.58元/公斤，同比降低16.94%，环比升高0.85%；小麦麸价格继续走低，为1.63元/公斤，同比降低29.13%，环比降低0.61%。
第21周，生猪配合料价格企稳，肉鸡配合料价格小幅回升，蛋鸡配合料价格弱势走低。本周育肥猪配合饲料价格为3.34元/公斤，同比降低10.93%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.72元/公斤，同比降低10.79%，环比升高0.27%；蛋鸡配合料价格为2.95元/公斤，同比降低13.24%，环比降低0.67%。
（山东省畜牧总站）
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