虽然有这么多形式，但我们看到的乱码形式很可能是"ÀÏÂí"，因为在例子中UTF-8是编码转换的目标编码格式，既然转换为了UTF-8，一般也是要按UTF-8查看。
"乱"主要是因为发生了一次错误的编码转换，恢复是要恢复两个关键信息，一个是原来的二进制编码方式A，另一个是错误解读的编码方式B。
恢复的基本思路是尝试进行逆向操作，假定按一种编码转换方式B获取乱码的二进制格式，然后再假定一种编码解读方式A解读这个二进制，查看其看上去的形式，这个要尝试多种编码，如果能找到看着正常的字符形式，那应该就可以恢复。
这个听上去可能比较模糊，我们举个例子来说明，假定乱码形式是"ÀÏÂí"，尝试多种B和A来看字符形式。我们先使用编辑器，以UltraEdit为例，然后使用Java编程来看。
使用UltraEdit
UltraEdit支持编码转换和切换查看编码方式，也支持文件的二进制显示和编辑，所以我们以UltraEdit为例，其他一些编辑器可能也有类似功能。
新建一个UTF-8编码的文件，拷贝"ÀÏÂí"到文件中。使用编码转换，转换到windows-1252编码，功能在 "文件"->"转换到"->"西欧"->WIN-1252。
转换完后，打开十六进制编辑，查看其二进制形式，如下图所示：
可以看出，其形式还是ÀÏÂí，但二进制格式变成了 C0 CF C2 ED。这个过程，相当于假设B是windows-1252。这个时候，再按照多种编码格式查看这个二进制，在UltraEdit中，关闭十六进制编辑，切换查看编码方式为GB18030，功能在 "视图"->"查看方式（文件编码）"->"东亚语言"->GB18030，切换完后，同样的二进制神奇的变为了正确的字符形式 "老马"，打开十六进制编辑器，可以看出，二进制还是C0 CF C2 ED，这个GB18030相当于假设A是GB18030。
这个例子我们碰巧第一次就猜对了。实际中，我们可能要做多次尝试，过程是类似的，先进行编码转换（使用B编码），然后使用不同编码方式查看（使用A编码），如果能找到看上去对的形式，就恢复了。下图列出了主要的B编码格式，对应的二进制，按A编码解读的各种形式。
使用Java
关于使用Java我们还有很多知识没有介绍，但一些读者已经有很好的Java知识，所以本文一并列出相关代码。
Java中处理字符串的类有String，String中有我们需要的两个重要方法：
public byte[] getBytes(String charsetName)，这个方法可以获取一个字符串的给定编码格式的二进制形式
public String(byte bytes[], String charsetName)，这个构造方法以给定的二进制数组bytes按照编码格式charsetName解读为一个字符串。
将A看做GB18030，B看做Windows-1252，进行恢复的Java代码如下所示：
String str = "ÀÏÂí";
String newStr = new String(str.getBytes("windows-1252"),"GB18030");
System.out.println(newStr);
先按照B编码(windows-1252)获取字符串的二进制，然后按A编码(GB18030)解读这个二进制，得到一个新的字符串，然后输出这个字符串的形式，输出为"老马"。
同样，这个一次碰巧就对了，实际中，我们可以写一个循环，测试不同的A/B编码中的结果形式，代码如下所示：
public static void recover(String str)
throws UnsupportedEncodingException{
String[] charsets = new String[]{"windows-1252","GB18030","Big5","UTF-8"};
for(int i=0;i<charsets.length;i++){
for(int j=0;j<charsets.length;j++){
if(i!=j){
String s = new String(str.getBytes(charsets[i]),charsets[j]);
System.out.println("---- 原来编码(A)假设是: "+charsets[j]+", 被错误解读为了(B): "+charsets[i]);
System.out.println(s);
System.out.println();
以上代码使用不同的编码格式进行测试，如果输出有正确的，那么就可以恢复。
恢复的讨论
可以看出，这种尝试需要进行很多次，上面例子尝试了常见编码GB18030/Windows 1252/Big5/UTF-8共十二种组合。这四种编码是常见编码，在大部分实际应用中应该够了，但如果你的情况有其他编码，可以增加一些尝试。
不是所有的乱码形式都是可以恢复的，如果形式中有很多不能识别的字符如�?，则很难恢复，另外，如果乱码是由于进行了多次解析和转换错误造成的，也很难恢复。
上节和本节介绍了编码的知识，乱码的原因及恢复方法，这些都是与语言无关的。
接下来，是时候看看在Java中如何表示和处理字符了，我们知道Java中用char类型表示一个字符，但在第三节我们提到了一个问题，即"字符类型怎么也可以进行算术运算和比较?"。
我们需要对Java中的字符类型有一个更为清晰和深刻的理解。
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